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每日一沙律 腸胃唔舒服？

夏日炎炎，胃口不太好，又自覺身型不夠好，沙律就成為很多男男女女的第一選擇。吃掉整盆蔬菜，好像健康又有營，不過沙律雖好，也要留意自己的身體狀況。

不少人在食沙律以後，腸胃都會不太舒服，甚至會肚脹，感覺很多胃氣。因為未烹調的蔬菜非常高纖，纖維當然對身體有益，甚至必要，但分解纖維需要足夠纖維素酶（Cellulase），正常人體會自然產生纖維素酶，但腸胃功能未夠好的朋友，當身體未能產生足夠纖維素酶，又進食含高纖維的食物，就容易做成消化不良，產生胃脹或不適，甚至便秘。

未烹調的蔬菜纖維太豐富，最直接的解決方法，可以煮熟部分蔬菜，令纖維變得容易消化，再混合在沙律當中，方便腸胃工作。番薯、菠菜、蘆筍等蔬菜，都適合烹煮後混入沙律中，好味道又不會影響口感，這樣的生熟組合，令腸胃更舒適。

如果堅持只吃未經烹調的蔬菜，那麼在選擇沙律材料的時候就要非常小心。十字花科植物，西蘭花、抱子甘藍等蔬菜，鷹嘴豆、大豆等，都相對比較難消化，青瓜、翠玉瓜、甘筍，會是比較好的選擇。選擇蔬菜時，最好不超過三種，也可以令消化過程更容易。

如果你是沙律愛好者，但偏偏經常食沙律後感到不適，留意以上要點，可能對你製定飲食餐單有幫助。

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