3Chembio wellbeing 健康 藥劑師 hedonichyperphagia 薯片的味力
一塊一塊愈吃愈多？因為薯片給你快樂！

很多人在飯後都有吃零食的習慣，並不是因為肚子餓，而是一片片薯片帶給你的快樂。這種享樂型食慾過剩（hedonic hyperphagia）的狀態會令人在吃飽的情況下，對某些食物仍然難以抗拒。

於2013年美國化學年會（National Meeting and Exposition of the American Chemical Society）的研究顯示，老鼠在進食特定的高脂肪及碳水化合物食物時，會向大腦傳遞愉快訊息，然後不知不覺愈吃愈多，被稱為享樂型食慾過剩。

脂肪及碳水化合物也會令人愈吃愈多嗎？在2015年德國實驗報告指出，當食物的脂肪含量達35%時，實驗中的老鼠食量會明顯增加，令人吃下去就停不了。至於為什麼薯片會特別令人著迷，主要原因是薯片屬高油高鹽食物，咸味會降低人們控制熱量攝取的敏感度，配合高油脂成分，刺激神經系統，令人一口接一口，停不了的把高鹽食品放進肚子裡。

即使吃薯片令你快樂，不過過度進食高油鹽的零食，當然有問題，長久下去會導致肥胖問題及出現慢性疾病，多快樂，都要適可而止。

參考資料：
Front Psychol . 2014 Mar 31
Fat/carbohydrate ratio but not energy density determines snack food intake and activates brain reward areas. Sci Rep 5, 10041 (2015).

 

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